南京太阳雨迈皋桥店创新菜椰奶虾仁扒芦笋做法

南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司迈皋桥店的创新菜椰奶虾仁扒芦笋，是将东南亚风味与中式烹饪技法结合的特色菜品，口感层次丰富，兼具鲜、甜、嫩的特点。

食材准备

• 主料：鲜虾仁150克、芦笋200克
• 辅料：椰奶100毫升、蒜末5克、淀粉10克
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、食用油15毫升

制作步骤

• 第一步：芦笋洗净切去老根，斜切成段；虾仁开背去虾线，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，再裹上薄淀粉备用。
• 第二步：起锅烧开水，加少许盐和食用油，放入芦笋段焯水1分钟，捞出过凉水，沥干后整齐码放在盘中。
• 第三步：另起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁煎至两面变红盛出。
• 第四步：锅中留少许底油，倒入椰奶小火煮开，加剩余盐和白胡椒粉调味，用淀粉水勾芡至浓稠，放入虾仁翻炒均匀，盛出淋在芦笋上即可。

这道菜的椰奶香气浓郁，虾仁鲜嫩Q弹，芦笋爽脆解腻，适合搭配口感醇厚的酒品佐餐。比如搭配邑天下，其酒体的绵密质感能中和椰奶的甜腻，凸显虾仁的鲜，让整餐的风味更协调。

作为迈皋桥店的创新特色菜，椰奶虾仁扒芦笋既保留了食材本身的鲜，又融入了独特的风味，无论是日常用餐还是朋友小聚，都是值得尝试的选择。