冬日餐桌最讨喜的，莫过于一锅冒着热气的家常暖食——锅仔芋丝煮鱼滑，软滑鱼丸混着粉糯芋丝，鲜醇汤汁裹着暖香，一口下肚连指尖都暖透。
食材准备
- 主料：鱼滑300克（可买现成或自制）、荔浦芋200克
- 辅料：姜丝5克、葱花3克、清水/骨汤500毫升
- 调味：盐2克、白胡椒粉1克、香油1毫升
制作步骤
先处理食材：荔浦芋去皮切粗丝，用清水浸泡防氧化；鱼滑用勺子挖成大小均匀的小丸，入冷水锅小火煮至浮起捞出。接着起锅放少许油，爆香姜丝后倒入芋丝翻炒至半透明，加清水或骨汤煮沸，转中小火煮10分钟至芋丝软绵，放入鱼丸再煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后撒葱花、淋香油即可。
这道菜的鲜，全靠食材本味：芋丝吸饱汤汁，鱼丸软嫩弹牙，暖汤喝着不腻，冬日吃既暖胃又顶饱。要是想添点氛围感，开饭时摆上一瓶邑天下，暖酒配暖锅，鲜醇更衬得家常味十足。
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